老年人食用豆腐皮的好处大盘点[养生知识]

豆腐皮，一种由大豆制成的佳肴，其质地轻薄透明，色泽呈现淡黄且富有光泽，柔软而不粘腻，表面光滑，颜色为乳白偏黄。对于老年人而言，豆腐皮是一种极易消化吸收且富含营养的食物，对他们的健康大有裨益。[善世堂]

老年人食用豆腐皮的好处概览：

首先，豆腐皮是老年人补充营养的理想选择。它富含蛋白质和氨基酸，现代科学研究表明，豆腐皮中还含有铁、钙、钼等18种对人体至关重要的微量元素，经常食用可以增强人体免疫力。

其次，豆腐皮对老年人的肺部有滋润和止咳的作用。从中医的角度来看，豆腐皮性平和，味甘，能够清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒、止汗。

再次，豆腐皮有助于预防心脑血管疾病。它含有丰富的卵磷脂，能够防止血管硬化，减少心血管疾病的风险，并保护心脏健康。

最后，豆腐皮是钙质的良好来源。其含有的丰富钙质可以帮助老年人增强骨骼强度，预防因缺钙导致的骨质疏松症。

春卷

　　原料：豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

　　制作：

　　1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆;

　　2、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅;

　　3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。

　　4、原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　豆腐皮的吃法非常多，老年人消化能力差，需要少吃辣椒和生冷刺激性的食物，所以老年人不适合吃凉拌的豆腐皮，而是可以选择清炒的办法食用。豆腐皮一般可以放在阴凉处保存，豆腐皮含有充足的钙质，对老年人有预防乳腺癌和前列腺癌的好处，豆腐皮吃起来有香醇的豆香味道，是老年人可以经常吃的食疗佳品。