老人吃甜豆的好处和做法是什么[养生知识]

甜豆对老年人有哪些益处及其烹饪方法是什么

甜豆，又称甜荷兰豆，是一种深受人们喜爱的豆类食品，它起源于地中海和中亚地区，是一种用于粮食生产的豌豆。在古代，甜豆就是人们餐桌上常见的蔬菜之一。甜豆的豆荚饱满，色泽青翠，外形美观，营养丰富，口感甜脆，深受消费者喜爱。甜豆可以制作成多种美食，适合广泛的人群，尤其适合老年人食用。

甜豆对老年人的好处和烹饪方法如下：

甜豆的食疗功效显著，它含有丰富的营养价值，常食对老年人的脾胃有很好的益处，能够帮助消化，生津止渴，调和气机，缓解呃逆，止泻止痢，促进小便通畅。

老年人经常食用甜豆，对于脾胃虚弱、腹胀、呕吐、腹泻、产后乳汁不足、口渴等症状都有很好的改善作用。甜豆还能增强人体的新陈代谢功能。虽然它在豆类中的营养成分一般，但与其他蔬菜相比，其营养价值较高[369bang.com]。它含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较为丰富；同时富含蛋白质和多种氨基酸，常食有助于增进食欲，对脾胃有益。

甜豆蛋奶香芋杯的制作方法：

材料：芋头500克，奶油200克，甜豆50克，鸡蛋黄2个。

做法：

1) 锅中加水煮沸，轻轻放入鸡蛋，煮约10分钟。冷却后，取出蛋黄碾碎备用。（这种方法可以防止鸡蛋在水中破裂，煮出的蛋黄呈金黄色。）

2) 甜豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，碾碎备用。

3) 芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

　　功效：甜豆蛋奶香芋杯对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，老年人可以经常喝甜豆蛋奶香芋杯，甜豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆，甜豆还具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场上十分畅销。

　　酸甜豆腐羹

　　材料：玉子蛋豆腐1条，香菇4朵，西红柿1只，豌豆1把，玉米粒适量。

　　做法：

　　1、香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用。豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干。西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用。

　　2、蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状)，在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水。这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎。

　　3、炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅。

　　4、炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖。等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡。淋些许香油起锅。

　　功效：酸甜豆腐羹口味甜而清爽，酸甜豆腐羹用普通嫩豆腐也行，就是不太容易保持豆腐的外观。西红柿不去瓢籽会影响口感。在制作酸甜豆腐羹的过程当中要是没有注意技巧和原则的话，那么不仅做出来的味道会改变，豆腐也会变老，所以我们在选择的豆腐的时候也需要注意嫩豆腐才是首选。这样做出来的酸甜豆腐羹才更有助于我们养生保健。

　　上面我们为大家介绍了老人吃甜豆的好处，甜豆的食疗价值非常高，大家用甜豆可以做成一些饮品、菜肴，也可以炒菜吃、炖汤，比如甜豆蛋奶香芋杯、酸甜豆腐羹都是非常适合老人喝的。甜豆得食疗价值非常高，经常对脾胃有益，能增进食欲。老人适合经常吃甜豆，但是要注意腹胀者应少吃。