对老年人饮食的要求[养生知识]

老年人饮食的注意事项

推荐新鲜避免陈旧，推荐清淡避免咸味

老年人应避免食用隔餐或隔夜的食品。他们需要严格限制食盐的摄入，因为过量的盐分可能导致高血压、脑出血等问题。特别是那些肾脏功能较弱的老年人，更应减少食盐的摄入，以减轻肾脏的负担。

推荐柔软避免坚硬，推荐温热避免寒冷

充足的营养对于提升老年人的生活质量至关重要。然而，由于老年人的生理变化，他们可能会遇到食欲下降和消化不良的问题。例如，牙龈和牙床的萎缩会导致牙齿脱落；舌头上味蕾的减少会降低味觉；唾液腺、胃腺和胰腺的功能减退会减少消化液的分泌；胃肠蠕动能力的下降可能导致便秘或腹泻。这些因素都会影响老年人的咀嚼、消化和吸收能力，导致营养不良，甚至引发多种疾病。

由于咀嚼和消化能力下降，老年人的食物应以软为主，避免过于坚硬，不应食用油炸或硬质食物。食物应以蒸、炖、烩的方式烹调，这样既有助于消化，也有利于营养的吸收。粥是极佳的养身食品，尤其适合老年人。根据每位老人的具体情况，可以在粥中加入大枣、桂圆、冰糖、枸杞子、燕窝、山药、薏米等食材，以增强滋补效果。

老年人的体质多偏虚寒，因此应食用温热的食物，避免冷食，不应食用生食。

确保质量

由于老年人的食量较小，饮食的质量应更高。应确保有充足的维生素，特别是维生素A、维生素B群和维生素C。蛋白质的摄入量应足够，但不应过量，且应从多种来源获取，以实现营养互补，大豆是良好的蛋白质来源。

　　脂肪适量

　　适当增加植物油，适当限制动物脂肪和含胆固醇高的食物。

　　适当摄取谷类食物，增加蔬菜、水果最近美国癌症研究所对1003名参与者进行吃水果、蔬菜预防严重疾病的调查，结论是吃果蔬能减少食物中脂肪，减少基本体重，防止心脏病，防止癌症[www.369bang.com]。水果、蔬菜又是矿物质的重要来源，对老人健康是相当重要的。

　　饮食要定时定量

　　切忌暴饮暴食或过饥过饱，以少吃多餐为宜。

　　食物调配和烹调应做到易于消化，又促进食欲食物应切碎煮烂，多选择柔软的食物(但应含适量的纤维素，少吃油炸或过于油腻的食物。烹调要注意色、香、味。

　　适当多饮水，以利清洁肠胃，排出废物饮水可用汤、茶等各种饮料的形式，但不宜含糖过多，以免影响其他营养素的摄入。

　　忌饮用烈性酒、过浓调味品及辛辣食物食味宜清淡，食盐量以6〜8克/日为宜，由于各个人的特殊性，老年人的饮食必须因人而异，只要按其所需来供给，有点小爱好又未尝不可。总之，老年人的饮食要易于消化，讲求营养丰富的平衡膳食。