臭豆腐可以预防老年痴呆是真的吗[养生知识]

臭豆腐真的能预防老年痴呆吗？

普遍认为臭豆腐是一种不益于健康的食品，对身体健康并无裨益。然而，有营养饮食专家指出，臭豆腐并非如人们所想的那样一无是处，实际上它是一种颇具价值的食品，甚至可能有助于预防老年痴呆。那么，这种说法是否属实呢？接下来，我们将对此进行一番探究。

专家向记者透露，臭豆腐的原材料豆腐干本身是一种营养价值极高的豆制品，其蛋白质含量高达15%至20%，同时富含钙质。[善世堂]

　　经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

　　吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽 好，也不能多吃。每天最好别超过一块。另外，油炸臭豆腐营养含量下降，因此尽量少吃。

　　建议大家在吃臭豆腐的时候，不要直接就吃，最好是搭配馒头和粥一起吃，这样可以降低臭豆腐对人体的坏处，还有吃臭豆腐也要吃一些新鲜的水果和蔬菜，今天就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助[微信：yyds2488]。