老年人膳食调配注意什么[养生知识]

老年人饮食调配的注意事项

中医学指出，为了预防疾病、保持健康以及延缓老化，应当特别关注老年人的饮食调配。

考虑到老年人的生理特征，老年人的饮食营养有其特殊性，包括低热量、充足的优质蛋白质、适量的脂肪、多样化的维生素和无机盐的均衡饮食。

在选择食物和烹饪方式上，应当考虑到老年人的需求，食物应当切碎煮烂，或者选择较为柔软的食物。应当减少油炸或过于油腻的食物的摄入，烹饪时应当注重色香味，以增进食欲。

此外，还应当注意饮食的多样化，不要过分忌口[善世堂]。例如，蛋黄虽然含有较多的胆固醇，过量食用对动脉硬化不利，但它所含的卵磷脂是良好的脂肪清除剂，因此不应完全避免，每周食用3至4个或每天食用1个鸡蛋，对身体健康是有益的。

粗粮与细粮

老年人的餐食应力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。餐食中应包含富含蛋白质的肉类、水产品、豆类，以及富含维生素和无机盐的蔬菜、水果。稀食可以为老年人提供水分；粗粮可以提供B族维生素和纤维素，有助于防止便秘；荤素搭配可以实现营养均衡。

少油腻、低盐

随着年龄的增长，老年人的心、肾功能逐渐减弱，因此食物应当清淡，少油腻、少盐。烹饪时应减少油脂的添加，以蒸、炖为主的菜肴为宜[369bang.com]。多食用新鲜蔬菜、豆类、红枣、芝麻、鱼虾、瘦肉等，适量饮用骨头汤，每日还应确保有牛奶、1个新鲜鸡蛋的摄入。

　　少食多餐

　　老年人的饮食特点，当以少食多餐为佳。老年人尽量不要吃成品，如罐头食品、腌制食品等；不要嗜茶，不要喝太多水，饮食勿太稀，摄水过多会稀释血液降低血液质量，不利于机体健康。

　　中医认为，老年男性营养的补充过程要合理，应遵循“食不过饱”、“饥不多饮”、“定时定量”、“少吃多量”的原则，这样才能促进营养的吸收，促进身体的健康。

　　现代医学认为，老年人较青年与成年人来说，虽然营养需求基本相似，但老年人消耗的热量明显下降，调查显示老年人机体代谢过程明显减慢，基础代谢一般比青壮年时期降低10%~15%,75岁以上的老人可降低20%以上。

　　所以，老年男性应适量控制每天的热量摄入，做到食不过饱，定量饮食。

　　老年人在进餐过程中如果吃得过饱就会加重肠胃负担，为了促进消化，身体的血液会集中在肠胃部分，从而引起心脏与大脑相应缺对老年人大脑的保健非常不利，容易导致老年人记忆力下降，反应迟钝等症状。

　　此外，老年人是糖尿病的高发人群，如果吃得过饱会引起餐后血糖的升高，尤其是老年糖尿病患者更应该避免饱食。

　　所以，少食多餐是老年男性较为科学合理的饮食方法，这样可以减轻肠胃的负担，促进营养的充分吸收，还可以有效防止衰老的细胞膜的退化，使细胞功能始终保持完好，延缓老年人的衰老，使老年人的健康水平得到提高。

　　显然，现代医学关于老年人的饮食补养问题是和中医的观点基本相同的，特别是对老年人的“进食有节有度”、“少食多餐”“定时定量”等方面，两者有着惊人的一致性。