老人吃河虾强身健体保护心血管[养生知识]

河虾，又称青虾或日本沼虾，广泛分布于我国各地的河流、湖泊、水库和池塘中。它们肉质鲜嫩，味道鲜美，是老年人理想的高蛋白、低脂肪食品。秋冬季节，许多老年人会出现免疫力下降、感冒发烧或心血管问题加剧的情况，适量食用河虾有助于缓解这些症状。

河虾不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。对于身体虚弱或病后需要调养的老人来说，河虾是一种极佳的滋补食品。河虾中含有的虾青素，即其表面的红色成分，是一种强大的抗氧化剂，对老年人的健康极为有益。

在心血管保护方面，研究表明，河虾的颜色越深，其虾青素含量越高。虾青素在化妆品、食品添加剂和药品中均有广泛应用。日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助于缓解时差反应引起的“时差症”。河虾中丰富的镁元素对心脏活动有调节作用，能有效保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，并扩张冠状动脉，有助于预防老年人常见的高血压和心肌梗死。

此外，河虾还有助于缓解神经衰弱。老年人食用河虾可以起到镇静安眠的作用，对于许多有失眠问题的老年人来说，虾皮具有镇静效果，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。海虾还能为大脑提供营养，其中的三种重要脂肪酸有助于提高注意力和集中力。

在烹饪河虾时，可以选择对虾段的方式进行制作。[369bang.com]

　　主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。

　　辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。

　　制法：

　　1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

　　2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。

　　特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

　　河虾的营养价值非常高，可以帮助老年人促进失眠、加速血液循环，对老人的心脏活动有好处，可以降低血液中的胆固醇含量、防止动脉硬化、扩张冠状动脉，在秋冬季节食用有助于保护心血管。老人平常可以用河虾作一些清炒河虾或者是烹对虾段，不但味道美，还有助于增强体质，抵抗疾病。