主食为杂粮，防病又延年[养生知识]

杂粮作为主食，既能预防疾病又能延年益寿

杂粮指的是除了大米和小麦粉之外的其他粮食，包括玉米、小米、土豆、红薯、豆类等。

在中国农村，百岁老人通常不挑食，有什么吃什么，他们的主食往往是粗粮和杂粮[微信：yyds2488]。北方以玉米、小米、豆类为主食，而南方除了玉米和豆类，还有红薯（即番薯）。农村的新鲜蔬菜摄入量比城市要多，而且南方比北方吃得更多。

玉米和小米的营养价值高于大米和白面，它们含有的纤维素是米和面的两倍，微量元素和维生素的含量也比米和面高。豆类，尤其是大豆，是粮食中蛋白质含量最高的，更适合老年人的需求。

我国的长寿之乡江苏如皋，拥有145万人口，其中百岁老人有172人，他们早晚餐都吃玉米糁粥。玉米富含谷氨素和维生素E，有助于健脑；还含有谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可以预防癌症；玉米胚中的卵磷脂可以降低胆固醇，减少心脑血管疾病的发生；玉米中的β-谷甾醇可以预防高血压、糖尿病和肾病，因此以玉米为主食可以使人健康长寿。

红薯在农村非常普遍。除了川西山区外，四川农村的红薯几乎成了主食，通常要连续吃半年以上。红薯的蛋白质含量超过大米和白面，维生素C和胡萝卜素的含量也比米和面丰富得多。红薯含有黏液蛋白，对人体有特殊的保护作用，可以减少动脉粥样硬化的发生，避免过度肥胖；有研究认为它还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防结缔组织疾病；保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的润滑。红薯中的纤维素还有通便作用，因此红薯是老年人，特别是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘、肥胖患者较为有益的食品。

科学家曾从红薯中提取了一种名为DHEA的化学物质（脱氢表雄酮），并将这种物质注入培养癌细胞的小白鼠体内，这些小白鼠不再患结肠癌和乳腺癌，而且可以活36个月；而未注入DHEA的白鼠通常只能活24个月。可见，这种化学物质使小白鼠的寿命延长了三分之一。同样，食用红薯也可以相应地延长人们的寿命。山东沂蒙山区的40多位百岁老人就是常年以红薯和土豆为主食。

　　美国国立卫生所研究人员发现，动物体内DHEA是预防衰老的关键。年轻人体内大虽产生这种激素，30岁以后就逐渐减少。患心脏病和癌症与人体内DHEA受到抑制有关。老年人和衰弱病人体内DHEA也特别少。动物试验表明，给老年动物注入大呈DHEA，可使其恢复青春，消除衰老症状。老鼠的试验表明，DHEA能增强生殖能力，促进免疫系统。

　　日本研究黄绿色植物的抗癌作用时，将红薯排在第1位[善世堂]。红心红薯所含胡萝卜素和维生素C超过白心薯，其维生素C的含量超过苹果、梨和香蕉。世界卫生组织指出红薯是最佳蔬菜，并且称为“抗癌能手”。

　　农村百岁老人以吃杂粮、粗粮为主，是符合老年人生理特点的。特别是粗粮中所含的纤维素——第七营养素，更是老年人所必需。纤维素对老年人习惯性便秘有很好的防治作用，更能预防肠道肿瘤的发生。

　　晋代道家养生学家葛洪早就指出：“若要长生，肠中常清。要想不死，肠中无屎。”活了106岁的宋美龄，她的一个长寿秘诀就是每天坚持睡前灌肠。用清水灌肠，保持了直肠、乙状结肠、降结肠的清洁，她从无便秘之苦。体内毒素得以及时排出，必然有利于体健寿延。

　　由于农村百岁老人吃蔬菜、粗粮多，加之饮用的多是硬水{含钙、镁等微呈元素），所以患心脑血管病的老人较少。广西的蒙阿玛老人，127岁时血压是140/86毫米汞柱，听诊心音强、心律齐。这位已超过自然寿命极限的老人，心血管情况竞相当于50岁左右的健康人。[www.369bang.com]

　　世界五大长寿地区百岁老人的主食都是以杂粮为主。高加索寿星以荞麦、黑面包为主食；厄瓜多尔寿星以黑麦、土豆为主食；我国广西巴马和新疆和田的百岁老人以玉米、红薯为主食；巴基斯坦罕萨寿星以粗面粉、薯类为主食。此外，日本冲绳365名百岁寿星以红薯为主食；保加利亚2000名百岁老人以大麦为主食。