中年女性宜多吃新鲜蔬菜[养生知识]

中年女性应当多摄入新鲜蔬菜

蔬菜是维持人体健康不可或缺的食物，因为它们提供了许多对人体至关重要的营养素。

《黄帝内经》中有言：“五菜为充”，这表明了蔬菜在饮食中的重要性。这里的“充”字，意味着补充和完善。正如俗语所说：“三天不吃青，两眼冒金星。”这形象地表达了如果人们缺少蔬菜的摄入，身体可能会出现不适。

在众多关于长寿的智慧箴言中，无一不强调多吃蔬菜的好处。

过去，人们为了保持青春和美容，往往过分依赖补品。然而，美国皮肤科教授克尔克雷斯特博士通过实验证明，胡萝卜素对于延缓皮肤衰老有着显著效果。他建议人们与其依赖人参来抗衰老，不如多吃富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜。

在全球范围内，癌症已经成为一个严峻的问题。但幸运的是，诸如脆甜的“心里美”萝卜、鲜嫩的豆芽和丝瓜等十几种新鲜蔬菜中含有的干扰素诱生剂，已被证实能够抵抗病毒感染并抑制肿瘤。这是中国预防医学科学院病毒研究所经过六年研究得出的结论。

干扰素是增强人体免疫力的关键物质，正常人体细胞中包含干扰素基因[www.369bang.com]。在诱生剂的刺激下，这些基因能够表达出干扰素，从而发挥其抗病毒和抗肿瘤的功效。

　　因此，含有干扰素诱生剂的蔬菜都可能有防癌、抗癌作用。但有些干扰素诱生剂可因烹饪时高温的破坏而失去作用。此外，蔬菜还提供大量的酶、有机酸、叶绿素等，这些都对癌有某些抑制作用。而食用菌中的多糖体，抗癌作用就更为肯定了。

　　为此，美国癌症研究所向人们建议：每天至少吃5次蔬菜和水果。美国卫生部门还给人们开出一份食谱：早上一杯橙汁，中午一份生菜番茄色拉，下午以水果或胡萝卜做小食，晚餐多吃菜花等蔬菜，夜间再进点水果或果汁。

　　朱丹溪《茹淡论》说：“彼粳米甘而淡者，土之德也，物之属阴而最补者也，惟与菜同进。”

　　那么，为什么吃米也要“与菜同进”呢？

　　这里有个酸碱平衡问题。因为米面鱼肉虾蛋等属于酸性食品，而蔬菜、果品属于碱性食品，要维持人体酸碱平衡，酸碱性食物应当按照1:4的比例进食，反之便会出现失调。

　　从中医学理论出发，由于蔬菜来源和食用部分的不同，性能也有差异。其中大多数蔬菜的性寒凉，以清热除烦、通利大小便、化痰止咳等功能为多见；少数蔬菜性温暖，能起到温中散寒、开胃消食的作用。

　　因此，中年女性宜多吃新鲜蔬菜，保护健康身体[微信：yyds2488]。