秋季吃“菇”增强免疫力——香菇和金针菇 [秋季养生]

秋季食用蘑菇有助于增强免疫力——香菇和金针菇

蘑菇口感鲜美，形态优美，具有抗衰老的功效，因此成为许多家庭和女性朋友们的首选食材。随着秋天的到来，人们开始更多地食用蘑菇。专业人士指出，秋季食用蘑菇可以增强免疫力，而且在各种菜品中，蘑菇的抗衰老效果被认为是最显著的。接下来我们一起来了解一下关于秋季食用蘑菇增强免疫力的相关知识。

香菇

香菇被誉为“百菇之王”。新鲜的香菇具有水润的菌盖和整齐的菌褶，而表面发黏或滴水的香菇则不宜购买。风干的香菇选择菌盖较厚的，并且盖边向内卷。优质的香菇菌盖上有裂纹，被称为花菇，而质量较差的香菇菌盖较薄。

营养价值：在各种蘑菇中，香菇的抗癌功效最为显著，富含香菇多糖。香菇中维生素D的含量也高于其他品种，有助于促进体内钙的吸收，非常适合更年期妇女食用。

美味建议：新鲜香菇口感滑软，可加入姜蒜葱末和薄肉片一起热油爆炒。

干香菇具有更浓郁的香味，泡发后撕成小朵作为“香料”：与鸡块一起烹饪或焖炖，可以提升鸡肉的香味；在蒸鱼时，也可将香菇切成条状放在鱼上。

金针菇

市面上常见的金针菇通常有黄色和白色两种。无论是哪种，如果颜色均匀鲜亮，可能经过了熏制、漂白或添加剂处理，此时可以闻一闻是否有异味。选择半球形的金针菇，而非长开的，菌柄长度在15厘米左右为最佳。

营养价值：金针菇含有丰富的人体必需氨基酸，特别富含赖氨酸和精氨酸，有助于儿童脑细胞的发育，被称为“益智菇”，适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜食用过多。[善世堂]

美味建议：焯熟后，加入盐、老醋、蒜蓉和芝麻油凉拌食用，口感清爽，适合夏天食用。冬天可用于火锅、煮汤，或者裹上薄牛肉片，刷上酱料烤食。务必确保彻底煮熟，以免中毒。

温馨提示：尽管蘑菇美味且营养丰富，但也不宜过量食用，以免给胃消化系统带来过大负担，引起不适。建议在平时食用蘑菇时搭配面食或馒头，既美味又健康。最后祝愿您拥有健康的身体[微信：yyds2488]！