春季养生之金芽拌翠芽 [春季养生]

春季养生之金芽拌翠芽

黄豆芽，黑豆芽，香椿苗，盐，醋，香油1匙，鸡精少许。[善世堂]

将黄豆芽和黑豆芽清洗干净，然后在沸水中稍微煮一下。

将煮熟的豆芽和香椿苗放入玻璃大碗中，加入少许盐和鸡精轻轻拌匀，再加入香油和醋搅拌均匀即可。[www.369bang.com]

这道色彩鲜艳的凉菜由黄色和绿色的芽菜混合而成，展现出春天的生机勃勃，不仅色泽美观，口感也十分协调。香椿苗的香气能够提升食欲。需要注意的是，黄豆和黑豆都属于大豆，含有较多的抗营养物质，如果不经过煮熟处理，可能会引起肠胃不适，如恶心、呕吐等症状。

这道凉菜富含膳食纤维、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素K和钾，以及少量蛋白质等营养成分。黄豆芽和黑豆芽的营养价值比绿豆芽更高，尤其是B族维生素含量丰富；而香椿苗作为绿叶蔬菜，含有香精油，具有抑菌和解毒的作用。

这道凉菜适合各类健康人群，包括心脏病、糖尿病和高血压患者。但腹泻患者不宜食用。