善世堂山药粉受欢迎的原因有很多。山药粉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。此外，山药本身就是一种高纤维食品，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望 。
除此之外，山药粉还有很多功效。例如，它可以滋肾益精，强筋骨，主泄精健忘(大明),益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛等等 。
铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。古代医家是比较推崇怀山药的。而现代研究表明，怀山药在多糖、尿囊素、细胞后含物等成分的含量上是远高于普通山药的。也就是说铁棍山药是比普通山药的药用价值要好的 。
铁棍山药并不完全等于怀山药，怀山药的品种有很多，而铁棍山药是其中的“极品”，无论营养价值还是口感都是最好的。 铁棍山药的外皮有铁锈色的斑点，而且因为密度大所以非常硬，外形酷似铁棍而得名。 铁棍山药也分垆土和沙土 垆土因为土质坚硬、紧实，山药在里面生长起来更加艰难，所以垆土铁棍山药外形往往比较弯曲。 而沙土质地较松软，山药生长阻碍较少，所以是比较笔直的。 但是正因为垆土地的坚硬，它的密度较大，所以土壤营养不易流失，并且因为垆土中的矿物质含量更高。 所以垆土铁棍山药的价值是最高的 。
垆土铁棍山药和普通山药的区别在于产地和品种不同，营养价值差别巨大。铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。古代医家是比较推崇怀山药的。而现代研究表明，怀山药在多糖、尿囊素、细胞后含物等成分的含量上是远高于普通山药的。也就是说铁棍山药是怀山药中的一种，而且是品质最好的一种 。
