山药不仅养胃，这样吃山药健康又美味！

一些消化能力差的朋友，正常人容易消化的东西，他们不太消化得了。所以他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。

其实，消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分，所以好食物是那些血糖反应高但营养价值也高的东西。

喝白米粥，就不如吃杂米粥、蒸山药。

另有研究发现，山药能降低动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率。膳食中加少量山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。

从食材选择来说，选择质地紧密、口感软糯、没有涩味的山药最好。

含水量过大的山药做菜更好，而淀粉含量高的山药，更能充分起到改善消化的作用。

按膳食指南的推荐，建议在早晚用餐时吃手指头那么长的一两段山药，替换两口米饭就可以了。

从烹调方法来说，只要充分烹熟就可以。

蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在……有点多。

结尾时，介绍给朋友们一个小窍门。

对削皮很苦恼，是不是?

实际上，可以不削皮直接烹调。

把山药洗干净，带皮切段直接上笼蒸熟，大约 20～30 分钟就可以了。

优质的山药在蒸熟之后，皮质薄而干爽。在山药皮表面用小刀或指甲尖轻轻划一个口子，挖一下长毛的地方，就可以很容易地把薄皮撕下来了。

摘自《中华草本》

山药有很高的营养和药用价值，《中华本草》很早就有记载，能强身固本，养心益肾，功效奇佳。

但是要注意的是，再好的东西如果吃不对，都会产生反作用，得不偿失。记得要告诉家里人，平时一定要注意，防止意外发生。