老年人的饮食调理[养生知识]

随着年龄的增长，人体在成熟后会逐渐出现各种衰老的迹象。进入老年期，由于体力活动的减少，基础代谢和物质代谢都会适应身体的变化，因此所需的能量摄入也应相应减少。减少的幅度应根据个人的体质和体重来确定。通常情况下，50至60岁的人可能需要比普通成年人减少10%至15%的热量摄入，而70岁以上的人则可能需要减少25%至30%。

如果体重超标，应减少高热量食物的摄入，如米饭、面食和油炸食品。相反，应增加粗粮如精制玉米等低热量食物的摄入，以及选择热量较低的副食品。

老年人的代谢以分解代谢为主，需要充足的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。为了维持老年人的正常代谢，蛋白质的摄入量应占总摄入量的一半以上。这些优质蛋白质主要来源于鱼类、蛋类、瘦肉和奶制品等。适量食用这些食品，可以满足老年人的特殊生理需求。

在补充蛋白质的同时，不应忽视大豆食品，它是植物蛋白中优质蛋白质的重要来源。然而，大豆食品中也可能含有动物脂肪和一定量的胆固醇，过量食用对血管健康不利。

　　相反，大豆中所含的植物固醇，则能使人体抑制胆固醇的吸收。大豆含的脂肪，不饱和脂肪酸占总量的80%；不饱和脂肪酸对老年人常见的冠心病、脑血栓等有着重要的防护作用。并且还可减缓皮肤皱纹的过早出现，保持皮肤的色泽。人称大豆为抗衰老食品。

　　过去，许多人认为，经常摄食脂肪会发胖，这是没有根据的，经研究，脂肪在老年人体内直接进入脂库的数量并不多。对于老年人来说，不是不能吃脂肪,而是吃的数量要适当。一般老年人每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克。脂肪吃得过多，对心血管系统和肝脏不利；脂肪吃得过少，又不利于营养的吸收。

　　老年人摄入的脂肪应尽量选择含不饱和脂肪酸较多的植物油脂，如豆油、玉米油、米糠油、菜子油、香油、花生油等。减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，对于保护心血管系统的正常机能，纯限制膳食中脂肪供应量，更为有益和必要。

　　老年人骨质疏松，极易骨折。这是缺钙引起的。对老年人来说，增食括质食品有恃殊意义。在老年人的膳食中，应保证每日至少摄入600毫克钙。在奶和奶类食品中，钙质丰富，且易吸收，老年人该每天都食用[微信：yyds2488]。虾米、虾皮、芝麻酱、大豆等，含钙较多，也要适当食用。

　　老年人耐糖功能较差，应控制甜食。为了弥补老年人循环机能较差的弱点，应选食铁丰富的食品，增加血液中血红蛋白的含量。缺铬的老年人易患糖尿病,因此，老年人要摄入足够铬，这不但可以防病，还可延长寿命。美国营养学者研究测定，老人每日铬的供给量应是0.05〜0.02毫克。含铬丰富的食物是啤酒酵母、肉制品、乳酪及全谷。此外，微量元素锌和硒也要供给充分。为了增强抵抗力，还应多吃富含维生素的食品。