教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤[冬季养生]

如何在寒冬里烹制美味的鸡汤

在寒冬季节，人们常常选择鸡汤来养生进补。鸡肉富含蛋白质和卵磷脂，对人体有益[善世堂]。鸡汤营养丰富，易于消化吸收，有助于增强身体素质、提高免疫力、预防感冒。那么在冬季如何制作美味的鸡汤呢？

在寒冬里如何烹制美味的鸡汤

鸡汤具有很高的食疗价值，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有良好的食疗效果。传统医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。以下是几种常见的家常鸡肉做法。

去除鸡汤中的油脂：

在制作鸡汤时，首先要去除鸡肉中的油脂。可以在煮鸡汤之前去除鸡皮下的油脂，通常是在鸡的屁股附近[微信：yyds2488]。在小火炖煮时，可以用切片面包吸去液面上的油脂。如果不想感觉到油脂，可以加入冬瓜、蘑菇等吸油食材一起烹饪。

制作鸡汤的技巧：

1. 使用直筒型的锅子，不要用来炒菜的锅；

2. 大火煮开后改用小火炖煮，不要频繁开盖查看，一次性加入所有调料，中途不再添加水；

3. 可以加入参须调味、枸杞子增色、红枣补益。

炖制鸡汤的方法：

将原料在沸水中烫去腥味后，放入瓷制或陶制的容器内，加入葱、姜、料酒等调味料和汤汁，用纸封好容器口，将容器放入水锅中（水位低于容器口，以保持滚沸水不浸泡容器），盖紧锅盖，不漏气，用旺火烧煮，约三小时即可炖煮好。这种炖法可以保持原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴口感鲜美，汤汁清澈。

鸡汤进补的常见错误：

鸡汤不适合刺激胃酸分泌的人群，如患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者。胆囊炎和胆石症患者也不宜多喝鸡汤，因为鸡汤中的脂肪需要胆汁参与消化，可能引发胆囊炎发作。高血压患者、急慢性肾功能不全或尿毒症患者也不适宜多喝鸡汤。鸡汤中的蛋白质可能导致高氮质血症，加重病情。

鸡汤是一种非常有益的滋补汤品，尤其适合冬季进补。喝汤有助于消化吸收，润肠通便。在冬季喝鸡汤可以提高免疫力、预防感冒，对缓解风寒感冒有一定效果，有助于增强免疫力、保持健康。