善世堂为什么在大暑时节要食用仙人草呢？在广东一些地区，人们有吃仙草的传统。仙草，又称凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，是一种重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。民间有谚语说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老[www.369bang.com]。”仙草性寒凉，味甘淡，具有清热利湿、凉血解暑的功效，可用于辅助治疗多种疾病。金代张从正在《儒门事亲》中记载了一例医案，描述了仙草的神奇疗效。
仙草鸡的制作方法如下：将仙草洗净后煮汁，然后将清理干净的土鸡放入锅中，加入红枣、仙草汁、枸杞子炖煮2个小时，待鸡肉完全熟透后，加盐调味即可。这道菜具有清热利湿、消暑降肝火、滋补养生的功效。[善世堂]
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