惊蛰节令特色美食推荐 [春季养生]

惊蛰节令特色美食推荐

民间传统认为在惊蛰这一天吃梨可以驱除害虫。在山西的雁北地区，农民们会在惊蛰日吃梨，因为梨具有润肺止咳、滋阴清热的功效，可以帮助缓解口干舌燥、外感咳嗽的症状。此外，梨的发音与“离”相近，寓意着远离疾病。

惊蛰时节的饮食养生原则是要生津养胃，保持脾胃健康，为全年的健康打下基础。

推荐食材包括黑芝麻、泥鳅、枸杞子、蜂蜜、鸡心、扁豆、鹌鹑、紫菜、银耳、红枣、糯米、冰糖等。

科学合理地搭配膳食，如主食粗细粮、干稀搭配，副食荤素搭配，汤菜搭配等，可以提供全面的营养，让人精力充沛。以下是适合这个时节的养生食谱推荐：

材料

泥鳅250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子适量。

调料

鸡粉、盐适量

做法

将黑豆、黑芝麻洗净备用；将泥鳅放入冷水锅中，水开后取出洗净，沥干水分后煎至黄色，备用[善世堂]。

将黑豆放入锅中，加水煮沸后小火炖至熟，加入泥鳅、黑芝麻、枸杞子继续煮至黑豆熟烂，最后加入盐、鸡粉调味即可。

功效：黑芝麻富含油脂，有润肠作用，促进肠道蠕动，有助于健胃消化。泥鳅也有良好的补益脾胃作用。

材料

鹌鹑5只，油菜5克，花椒10粒，大料2颗，大葱、生姜各10克。

调料

淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，酱油15克，盐2克，芝麻盐5克。

做法

去毛的鹌鹑剖去内脏洗净，用开水汆烫后洗净。

将鹌鹑放入大碗中，加入酱油、盐、料酒、花椒、大料、白糖、醋、葱、姜，加入适量水，调味。

将碗放入蒸锅中蒸熟，取出后去掉汤水和调料，用湿淀粉抹匀鹌鹑表皮，晾凉后炸至金黄，配上焯过的油菜叶，再配上芝麻盐即可。

功效：据《本草纲目》记载，鹌鹑有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、清热解毒的功效。[www.369bang.com]