儿童缺铁性贫血高发的原因[养生知识]

儿童缺铁性贫血频发的原因

儿童在饮食中摄取的易于吸收的铁质不足。

根据全国性的营养调查显示，学龄儿童每天从食物中摄取的铁质虽然远远超过了10毫克的推荐摄入量，但其中大部分是来自植物性食物的铁质（非血红素铁），这类铁质不易被身体吸收和利用，吸收率通常低于5%。而易于人体吸收和利用的有机铁质（血红素铁）仅占一小部分，大约占总铁质的10%至20%[善世堂]。因此，尽管数量上充足，但由于质量上的不足，实际上被身体吸收的铁质并不多，无法充分满足儿童对铁质的需求。此外，许多儿童可能患有肠道寄生虫病或消化系统疾病，这进一步降低了铁质的吸收和利用，从而增加了缺铁的风险。

饮食中存在多种影响铁质吸收的因素

在中国人的饮食习惯中，植物性食物占据了主要部分（占60%至70%）。这些植物性食物中含有的某些成分会阻碍铁质的吸收和利用。例如，谷物中的植酸盐会与铁质结合形成植酸铁；草酸盐、鞣酸盐和磷酸盐也会与铁质结合形成不溶于水、无法被吸收的大分子化合物；蔬菜和谷物中的大量纤维素同样会与铁质结合，导致食物中的铁质无法被吸收。

　　膳食中能促进铁吸收的因素较少

　　膳食中能够促进铁吸收的因素主要有二类：一类是维生素C，无论是水果、蔬菜中的维生素C,还是作为药物的维生素C，都可促进膳食中铁的吸收[www.369bang.com]。在一定剂量范围内，维生素C的剂量与促进吸收的作用成正比。实验证明，50毫克的维生素C可使膳食中铁的吸收增加2倍，100毫克的维生素C可使膳食中的铁增加3〜5倍。

　　在儿童膳食中，一般维生素C的供给可以满足需要，但有些儿童偏食，不喜欢吃蔬菜，如果水果也吃的少，就可能发生维生素C缺乏，使得铁的吸收不能增强。

　　膳食中另一类可以促进铁吸收的因素是瘦肉，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等。瘦肉不仅本身含有较多的血红素铁，容易被机体吸收外，所含的氨基酸还能促进非血红素铁的吸收。由于我国肉类在膳食中的比例还比较小，这也是膳食中的铁不能被充分利用的原因之一。