中老年人菜谱之——营养小菜[养生知识]

中老年营养小菜食谱——时令佳肴

特色：这道菜肴散发着清新香气，口感鲜嫩，是应季蔬菜中的佳品。

食材清单：新鲜豌豆米250克，融化猪油500克，融化鸡油10克，适量的盐和味精，适量的胡椒粉，水豆粉25克，奶汤300克，适量的白糖。

烹饪步骤：

1. 将新鲜豌豆米清洗干净，沥干水分。

2. 在锅中加入融化猪油，用旺火加热至六成热，放入豌豆米快速炸一下，捞出沥油，保留约75克猪油。

3. 在锅中加入奶汤、胡椒粉、白糖和盐，煮沸后加入豌豆米。

4. 加入味精和水豆粉，搅拌均匀，出锅装盘，最后淋上融化鸡油即可。

5. 另外，将100克家常泡青菜切成细丝，250克鲜嫩的大白豌豆洗净后放入沸水中煮熟。

　　猪瘦肉100克切成筷子一样的粗丝，同水豆粉5克、盐适量搅匀。

　　锅洗净，罝旺火上，掺鲜汤或开水1250克，放泡青菜熬约5分钟后下豌豆，汤沸将泡奇菜及豌豆捞出放入汤碗内。

　　汤内下肉丝滑散，加盐10克，酱油10克，胡椒末适量。

　　汤沸，放味精适量，化猪油5克，倒入汤碗内即成。

　　选鲜嫩椿芽75克洗净，入沸水锅内煮至断生立即捞出晒晾，切成碎粒；

　　新鲜大白胡豆500克洗净后，在锅内急火煮,捞出盛在筲箕内滤水，放盐5克拌匀o

　　大碗内放酱油25克，盐适量，味精适量，辣椒红油25克调匀，倒入胡豆、椿芽搅匀即成。[善世堂]