肝不好的人冬天宜吃枸杞麦冬蛋丁煲[冬季养生]

冬季适合肝功能不佳的人食用枸杞麦冬蛋丁煲。作为消化科门诊的医生，他们经常接诊肝炎患者。

众所周知，肝病需要注意饮食，避免摄入高脂肪、高油分和高蛋白食物。然而，冬季却带来了新的问题，如果不摄入足够的肉类，热量不足，可能导致营养不良。这不仅不利于肝细胞的恢复，反而会加重病情，因为身体细胞需要养分。

在这里，推荐一道菜给肝硬化早期患者在冬季食用。患者可以根据个人情况适当调整食材。如果患者伴有高血脂、高胆固醇或胆囊问题，为了不影响胆汁生成，可以去除1〜2个蛋黄。

一般来说，炸过的花生米再炒菜会更香。但对于肝炎、肝硬化患者，最好煮花生，这样可以同时食用花生仁和花生衣。花生衣富含止血素，有助于修复和加固受损的肝脏血管，重新发挥“肝藏血”的功能。此外，花生中的蛋白质、糖类和维生素也是肝脏修复的重要原料。

花生被称为“植物肉”，除大豆外，没有其他粮食的蛋白质含量能与之匹敌。花生中的蛋白质易被人体吸收，吸收率约为90%。然而，由于其高油含量，不建议再次油炸，否则会增加肝脏生成胆汁的负担。

麦冬和枸杞的搭配有助于滋肝养肾，而瘦猪肉则有滋阴养血的作用[微信：yyds2488]。肝属木，水能生木，因此在冬季，食用一些补益肝肾、滋阴养血的食物有利于“水涵木”，促进水木相生。

需要注意的是，猪肉、花生、鸡蛋等食物脂肪含量较高，因此冬季偶尔食用一次即可，不宜过量，否则会增加肝脏代谢负担，影响病情。

食材：

鸡蛋3〜4个，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，熟花生米30克。

制作方法：

将麦冬泡软煮熟，切成小粒，瘦猪肉洗净切成肉丁。

将鸡蛋打入碗中，加少量盐，调匀，隔水蒸熟，冷却后切成蛋丁。

锅内加适量油，旺火加热，放入肉丁炒熟，再加入蛋丁、枸杞、麦冬和花生米，翻炒均匀，加入适量调料。

用法：

作为菜肴食用。

功效：

滋阴养血，保肝健康。[善世堂]