盘点秋季最佳的保健蔬菜 [秋季养生]

秋季是一个特殊的季节，人们都非常注重保健。饮食是最常见的保健方式之一，那么在秋季，有哪些蔬菜可以帮助保健呢？这是一个备受关注的问题。接下来我们将列举一些秋季最适合食用的保健蔬菜，希望能为大家在秋季的饮食提供一些参考。

菜花

菜花是一种非常独特的蔬菜，富含各种维生素类物质。每200克新鲜菜花就可以提供成年人一天所需维生素A的75%以上。而其维生素C含量更是突出，每100克高达80毫克，比大白菜和黄豆芽菜高出3-4倍，比柑桔还要多2倍。根据中医的说法，“色白入肺”，因此在秋天这个呼吸道感染高发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

菠菜

菠菜营养丰富，是大家喜欢的蔬菜之一。尖叶菠菜叶柄长叶片薄，根部粗壮，富含糖分;圆叶菠菜叶片大而肉厚。菠菜中胡萝卜素含量远高于其他蔬菜，抗坏血酸虽然低于辣椒但高于西红柿，而菠菜中的维生素K含量是叶菜中最高的，具有止血作用。此外，菠菜富含核黄素，有助于预防口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎。

胡萝卜

胡萝卜的营养全面，经常食用可以促进脾胃健康[369bang.com]。炖胡萝卜是最佳方式，炒胡萝卜也很不错。炖煮可以保持胡萝卜素的93%以上，炒煮也能保持80%以上，而生吃或凉拌则只能吸收10%左右[www.369bang.com]。

莴笋

莴笋口感清脆，营养丰富，肉质细嫩，适合生吃或热炒。经常食用莴笋可以增加胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌。莴笋中的钾含量是钠的27倍，有助于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋富含氟元素，有助于牙釉质和牙本质的形成，以及骨骼生长。

以上介绍的这些蔬菜在秋季食用非常适宜，具有良好的保健作用。它们富含的营养成分对人体健康有益，而且可以制作成各种美味佳肴供享用。在秋季，不妨在家里尝试制作这些菜肴，不仅可以品尝到清淡的美味，还能为自己的健康提供一定的保障。