香椿生四月，润口又养生 [春季养生]

四月是香椿生长的季节，吃香椿不仅口感好，还有养生的功效。在这个春意盎然的时节，街头处处可见生机勃勃的景象，绿色充满了眼帘。香椿开始大量上市，人们也开始享用这种美味佳肴。

香椿芽是一种传统的食材，有着“食用香椿，不然杂病”的说法。它不仅味道独特，而且营养丰富。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养物质，对身体有益。从中医的角度来看，香椿还具有清热解毒、止血止泻等功效，同时还具有杀虫、灭菌的作用，是一种非常有益的食物。香椿还可以治疗一些疾病，如痔疮、子宫炎、遗精、湿疹等，同时用香椿代替茶饮还可以治疗水土不服。

然而，香椿也有一些注意事项。它含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用可能会有致癌风险。另外，香椿属于发物，过多食用可能导致痼疾复发，因此患有慢性疾病的人应慎重食用。

在购买香椿时，要注意区分香椿和臭椿[369bang.com]。臭椿的叶子边缘有齿，较为疏大，揉搓后有臭味，而香椿则没有这些特征。

为了减少香椿的害处，可以采取一些措施。选择最嫩的香椿芽，芽越嫩害处越少，同时选择最新鲜的香椿芽[www.369bang.com]。在烹饪或速冻香椿之前，可以先在开水中烫一分钟，这样可以去除大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。腌制香椿芽时，注意腌制的时间，一般烫过后腌制一周后食用效果最佳。另外，与富含维生素C的食物一起食用香椿，也可以减少亚硝酸盐带来的危害。

最后，分享两种简单的香椿做法：香椿炒鸡蛋和凉拌香椿。希望大家能够享受美味的香椿，同时注意健康。