白领们知道哪些食物是不能当做午餐的吗[养生知识]

白领们了解哪些食物不宜作为午餐吗？

身为职场人士，从早餐到午餐，时间总是争分夺秒，只有晚餐才能享受到一顿丰盛的餐食。不久前，新闻报道了一位年轻的女性企业文案，和许多上班族一样，过着朝九晚五的生活，却因为不健康的饮食习惯，不幸患上了胃癌。因此，在为事业奋斗的同时，职场人士也应注重健康饮食，以免疾病找上门。

许多职场人士的午餐时间非常短暂，有些人甚至没有午休时间，吃完午餐后立即回到工作岗位，因此午餐往往草草了事，根本无法坐下来细细品味食物的味道，有时甚至根本不知道食物的味道！而且，许多外卖食品并不健康，价格也不便宜。下面我们就来看看职场人士午餐最好避免哪些食物。

一、米皮、面皮：

凉皮通常是由大米、小麦、豆类等制成，主要成分是水、蛋白质和淀粉。米皮是将大米浸泡四个小时后，磨成米浆，蒸成薄饼，然后切成细条[微信：yyds2488]。食用时，凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配，以保证营养均衡。

为了增加凉皮或凉粉的韧性，一些商贩非法添加“速溶蓬灰”和硼砂（化学名称为四硼酸钠），甚至有人宣称“蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱！”然而，“速溶蓬灰”和“硼砂”都是化工原料，不仅有毒，还可能致癌。因此，在购买凉皮或凉粉时，一定要注意卫生，尽量少吃或不吃。

二、麻辣烫：

麻辣烫作为四川的传统小吃，因其无所不烫、无所不有的特点，深受消费者喜爱。许多人喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边摊的味道更佳。有人甚至说“越脏的食物越好吃，街边麻辣烫就是代表”。除了卫生问题，麻辣烫就没有其他隐患了吗？

1、麻辣烫经过高温煮制，其中的蔬菜等营养素如维生素和矿物质会大量流失。

2、很多人喜欢吃烫嘴的食物，但口腔能承受的最大温度是65℃，而食道只能承受45℃。吃到嘴里觉得烫的食物，在食道里会更觉得烫，这样的高温容易损伤食道黏膜，反复刺激会增加食道癌的风险。

3、小贩可能会使用福尔马林浸泡过的毛肚作为原料，这对身体有害。或者使用不新鲜的蔬菜，产生大量亚硝酸盐，可能导致胃癌、食道癌、肝癌、大肠癌等。

　　4、另外，为了让麻辣烫不失“美味”，很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。

　　三、盖饭：

　　盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧。但有些餐厅的盖饭却并非如此。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

　　另外，有些商家还会使用地沟油。据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变[www.369bang.com]。

　　此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

　　四、油炸类食物：

　　除了以上食物外，受到上班族追捧的要数油炸类食物。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等。这些油炸类食物热量很高，一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl，如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal。而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal，男性为2400kcal。一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右。那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢?

　　另外，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

　　据世界卫生组织历时3 年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。

　　以上已经详细介绍了有关上班族午餐的饮食禁忌，希望大家在努力上班的同时，也不要丢了健康，当然，最好是有条件回家烹饪食物，这样可以让营养更加均衡一些，但是现在绝大多数的上班族都是在外面吃快餐，因此，大家在选购快餐的时候一定要注意一下。