适宜更年期的肉食方[养生知识]

更年期适宜的肉类食谱

【材料】

菠菜500克，猪肉100克，香菜15克，胡萝卜15克，蒜末15克，植物油30毫升，酱油5毫升，米醋10毫升，食盐2克，味精2克，花椒粉2克。

【做法】

将洗净的菠菜用沸水焯一下，冲凉后沥干水分，切成2.5厘米长的段，放入盘中。将胡萝卜切成细丝，焯水后冲凉控水，放在菠菜段上。香菜切末，撒在菠菜段上。猪肉切丝，放入热油锅中快速翻炒，加入花椒粉和酱油。炒熟后出锅，加入食盐、味精、米醋和蒜末，拌匀即可。

【功效】

补中益气，养血润燥。

【适宜人群】

适用于更年期综合症，对皮肤干燥、疲乏无力者特别有益。

【材料】

黑木耳30克，羊肉250克，栗子15克，食盐2克，味精1克，葱、姜各10克。

【做法】

将泡发好的黑木耳洗净撕成小片。羊肉洗净切块，栗子去壳切开。葱洗净切段，姜切片。将黑木耳、栗子、羊肉、葱段、姜片放入锅中加水炖煮，直至羊肉熟烂，加入食盐和味精调味即可。

【功效】

滋阴补肾，养心安神。

【适宜人群】

适用于更年期综合症、消化不良、记忆力减退等。

【材料】

牛肉500克，黑木耳50克，淮山20克，姜片、葱段各10克，植物油20毫升，黄酒15毫升，食盐2克，味精2克。

【做法】

将泡发好的黑木耳洗净撕成小片。牛肉洗净焯水后切块，淮山洗净放入大碗中。将植物油加热至八成热，放入牛肉爆炒。炒匀后放入大碗中，将黑木耳、姜、葱放在上面。在锅中加入开水、食盐、黄酒，中火烧开后倒入大碗中。将大碗放入蒸锅中蒸至牛肉熟烂，加味精调味。

【功效】

补脾健胃，填精养血，安神增智。

【适宜人群】

适用于更年期综合症、骨质疏松、消化不良，对失眠者特别有益。

【材料】

牛肉500克，白萝卜500克，胡萝卜100克，板栗15个，白糖3克，葱段、生姜块各10克，植物油25毫升，黄酒20毫升，酱油15毫升。

【做法】

将牛肉切成4厘米见方的块，白萝卜和胡萝卜去皮切滚刀块，板栗去壳。锅中油热后，放入牛肉、葱段、生姜块煸炒至肉色变白，盛出。再将白萝卜和胡萝卜放入锅中炒，略烧后盛出。锅中加入一碗清水、酱油、黄酒、白糖、牛肉块，大火煮沸后改小火炖1小时。将双色萝卜、板栗加入锅中，至萝卜变软，再稍煮即可。

【功效】

补脾健胃，强筋壮骨。

【适宜人群】

适用于更年期综合症、消化不良，对腰膝酸软、神疲乏力者效果尤佳。

【材料】

猪肉150克，黄豆芽300克，植物油25毫升，植物油15毫升，醋5毫升，葱花5克，蒜末10克，白糖5克，花椒粉2克，食盐2克，味精1克。

【做法】

将洗净的猪肉切成丝，黄豆芽洗净。锅中花椒粉煸炒猪肉，再放入黄豆芽炒至七八成熟，加入酱油、醋、白糖、食盐，翻炒入味。加入葱花和水，水沸后加味精、蒜末，拌匀出锅。

【功效】

滋阴益气，补中润燥。

【适宜人群】

适用于更年期综合症，对腰膝酸软、疲乏无力及消化不良者特别适宜。

【材料】

黄豆芽300克，牛肚150克，生姜丝20克，辣椒10克，植物油30毫升，醋15毫升，食盐2克，味精1克。[369bang.com]

【做法】

将牛肚煮烂后切成丝，辣椒洗净切丝，黄豆芽洗净焯水后泡凉水。锅中油热后，放入生姜丝、辣椒丝煸炒出香味，再放入牛肚丝、黄豆芽同炒。加入食盐、醋、味精，拌匀即可。

【功效】

补虚益气，健脾健胃。

【适宜人群】

适用于更年期综合症，可有效缓解疲劳无力、眩晕消渴等症状。

【材料】

韭菜100克，羊肝150克，植物油30毫升，葱10克，生姜10克，食盐2克。

【做法】

将韭菜洗净切段，羊肝切片。锅中油热后，放入葱、生姜煸炒出香味，再放入羊肝、韭菜及食盐，炒熟即可。

　　【功效】

　　补肝益肾。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征，对女性月经紊乱有很好疗效，并可治疗腰膝酸软、夜盲症等。

　　【用料】

　　猪肝300g，苦瓜100g，黄酒30ml，植物油30ml，酱油5ml，麻油5ml，湿淀粉10g，白糖3g，蒜5g，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　将猪肝洗净，切成薄片，以酱油、精盐腌溃15分钟后，用沸水冲淋、沥干。将植物油锅烧热，爆炒蒜瓣，然后下入苦瓜片。炒透后，加入猪肝片，烹入黄酒。加少许水，待沸后，加入调味品，并以湿淀粉勾薄芡，最后淋上麻油即可。

　　【功效】

　　清热祛火，养血补肝。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征及中暑、目赤眼痛、消化不良，并对糖尿病有一定的疗效。

　　【用料】

　　猪里脊肉250g，山楂15个，青椒、淀粉各25g，鸡蛋1个，黄酒30ml，植物油30ml，麻油10ml，葱花5g，白糖5g，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　将里脊肉洗净，切成105cm厚的大片，再切成105cm见方的丁，以清水浸泡10分钟。

　　山楂洗净，一破四丁，去核，以沸水泡15分钟。青椒切成小丁。将里脊肉捞出、沥水，加精盐、鸡蛋液、淀粉并拌匀后，放入烧至五成热的油锅内并滑出。再将葱花煸炒，加入黄酒、山楂丁及泡水。稍后，放入里脊丁，加入精盐、味精、白糖、青椒丁拌匀，以大火收汁，然后淋上麻油，出锅即可。

　　【功效】

　　滋阴润燥、健胃消食。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征及高血压、高血脂、冠心、病等，并有一定的抗癌作用。可治疗食欲缺乏、消化不良。

　　【用料】

　　豆腐250g，火腿末50g，松子末30g，白糖3g，植物油30ml，酱油5ml，鲜汤15ml，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　将豆腐切成见方小块，以沸水焯至浮出水面，捞出，沥水后放入砂锅内。将炒锅放油加热，加入少许白糖，至糖色变红时，倒入鲜汤、酱油、火腿末、松、子末。烧沸后将锅内的汤倒入砂锅。以小火炖砂锅，至汤快干时即可。

　　【功效】

　　养血、健脾、开胃。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征及骨质疏松、腰膝酸软等症。

　　【用料】

　　南瓜150g，白萝卜50g，牛脯肉500g，植物油30g，面粉30g，啤酒15ml，麻油10ml，白糖5g，葱10g，生姜丝10g，胡椒粉2g，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　将牛脯肉剁成块，于沸水中焯2遍，洗净。南瓜、白萝卜于油盐水中焯一下。将植物油在锅内加热熔化，放入面粉炒至发黄，将牛脯肉块、葱、生姜、啤酒倒入，炖至七成熟时，加入南瓜、白萝卜。待肉烂、味浓时，加入精盐、味精、啤酒、白糖、胡椒粉。炖沸出锅。

　　【功效】

　　养血、益气、醒神。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征，对缓解疲劳症状尤其有效。并可防治高血压、冠心、病、脑血管疾病，糖尿病等。

　　【用料】

　　猪脑1个，泡发香菇10g，鸡汤300ml，葱花10g，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　将猪脑去血筋，洗净。泡发香菇洗净。将精盐、味精加入鸡汤碗中，拌匀。再放入猪脑、香菇、葱花。将碗上笼蒸熟即可。

　　【功效】

　　健脑安神、滋阴补胃。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征，对于失眠患者尤其有效。并能预防高血压、动脉硬化、癌细胞扩散等。

　　【用料】

　　洋葱150g，牛肉150g，植物油25ml，黄酒15ml，g油5ml，红糖10g，湿淀粉10g葱花、生姜末各10g，精盐2g，味精lg。

　　【制作】

　　洋葱洗净，切成丝。牛肉洗净，切成丝，并以湿淀粉抓芡。将炒锅加油烧至七成热时，放入葱花、生姜末煸炒至出香味。放入牛肉丝、黄酒，炒至九成熟，再加入洋葱丝。将熟时，加入酱油、红糖、精盐、味精。拌匀出锅即可。

　　【功效】

　　补气养血、降压降脂。

　　【适用】

　　适用于更年期综合征，对于伴有明显疲劳、消化不良者效果尤佳。并能有效治疗高血脂、动脉硬化等症，可以延缓衰老、预防癌症。