老年人常吃剩菜剩饭危害大[养生知识]

老年人频繁食用剩饭剩菜对健康有害

在中国，勤俭节约、不浪费是一种美德[微信：yyds2488]。然而，对于老年人而言，经常食用剩饭剩菜对健康是有害的，可能会带来严重的负面影响。这些食物中会生成多种有毒物质，对健康不利。接下来，我将为大家详细说明。

根据医院的一份调查报告，由食用剩饭剩菜引起的肠胃疾病，多数患者是老年人。轻者会出现心慌、头晕，重者会有呕吐、腹泻等症状，甚至可能引发其他疾病。食品最好在当天食用完毕，如果剩余，应妥善保存，因为许多细菌在低温下也能繁殖，比如耶尔森菌和李斯特菌，即使在4℃至6℃的冰箱中也能繁殖。

如果必须保存剩菜，应注意保存方法。汤菜、炖菜和炒菜等剩余食物，应先加热至沸腾，然后放入有盖的容器中，冷却后再放入冰箱冷藏；食用时还需彻底加热。至于拌菜、酱料和卤肉类，应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次食用时需重新加热或改制，如制成汤菜或炖菜。

　　对于很多的水产品本身就会引起肠胃道疾病，如果再次食用的话，那更加要慎重。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

　　除了剩菜需要得到良好的保存，剩饭的保存也是需要注意的。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

　　需要引起重视的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

　　通过本文的介绍我们得知吃剩菜剩饭是不利于自身健康的，因此在平时的生活中要避免食用剩菜剩饭，很多人会认为太浪费了，解决这一情况的最好办法就是，在做饭菜时量要控制好，最好做到顿顿清盘，不留剩菜剩饭。