老人主食不宜太精细[养生知识]

老年人应避免过分精细的主食

对于老年人而言，适量摄入小米、红薯、玉米、燕麦等富含维生素B1和膳食纤维的食物，有助于维持消化系统的正常功能和增进食欲。[www.369bang.com]

合理搭配粗粮和细粮，有助于改善消化和吸收。随着生活水平的提高，许多老年人倾向于食用较少且精加工的主食，这可能导致维生素B1、烟酸、泛酸、膳食纤维以及钙、钾等矿物质的摄入不足，从而增加了患便秘、高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

适量食用杂粮或全麦食品，有助于预防老年病的发生。这些食物的血糖生成指数较低，有助于延缓血糖上升，控制血糖水平，同时减少肠道中胆固醇的吸收，促进胆汁分泌，降低胆固醇水平。

　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、黑米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及黄豆、赤豆、绿豆、青豆等豆类和红薯、马铃薯等薯类。

　　粗粮中还富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸等维生素，它们参与碳水化合物、蛋内质、脂肪的代谢，还可提高人体的消化功能、增进食欲及维持神经系统的正常功能；粗粮一般都含有较多的钙、钾和芦类胡萝卜素等多种有益于人体的植物化学物质。

　　又因粗粮本身能提供的能量少，所以有利于控制体重，避免肥胖；粗粮含有丰富的膳食纤维，有利于促使消化系统正常运行；它可降低血液中低密度胆固醇（坏胆固醇）和三酰甘油（甘油三酯）的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，防止餐后血糖快速升高；膳食纤维能增加肠蠕动，预防老年性便秘的作用，又由于缩短了粪便在肠道中停留时间，可减少了粪便中氨、酚、吲哚及细菌毒素对肠道的不良刺激，有助于预防胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等多种疾病[369bang.com]。

　　每天以摄入粗粮50~100克为宜，因太多的粗粮会因抑制碳水化合物、脂肪、蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的吸收，导致营养不良，又由于膳食纤维会抑制胰酶的活性，影响食物在小肠内消化吸收，增加肠道产气而引起腹胀，所以吃粗粮也不是越多越好。