素食主义有其合理性
在中国农村,许多百岁老人一生中主要以素食为食,有些人甚至一个月才吃一次肉。在广西巴马这个长寿之乡,百岁老人一生中很少有机会摄入动物脂肪,他们所食用的植物油大多是自己粗加工制成的火麻仁油。因此,这些百岁老人可以说是素食生活方式的实践者和典范。
在美国,也有因素食摄入不足而死亡的案例。美国癌症协会对家庭饮食进行了长期的研究,发现越来越多的美国人因为素食摄入不足而死亡。他们食用了过多的肉类,而水果、蔬菜和谷物类食物的摄入量不足。据估计,每天因这种饮食习惯导致癌症死亡的人数约占全部癌症死亡人数的35%。
研究人员对11万美国人进行的一项调查显示,超过80%的人没有摄入足够的高纤维谷物。人体每天需要20到30克的纤维素,但美国人每天从食物中摄取的纤维素大约只有11克。因此,由于纤维素摄入不足,导致结肠癌、直肠癌和胃癌等疾病的人数有所增加,并且死于这些癌症的人数也在增加。
此外,还有一部分人因为素食摄入不足和肉食摄入过多,患上了心脑血管疾病,死于这类疾病的人数也不亚于癌症!
当然,提倡素食为主不等于不吃肉。
老年人适当吃些肉是需要的。瘦肉主要含蛋白质,肥肉脂肪多。脂肪也是老年人需要的,脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E,没有脂肪是不能溶解吸收的。[www.369bang.com]
维生素A、维生素E有抗癌延寿等多种作用;维生素D可防止老年人脱钙,以免骨质疏松发生骨折;维生素K可防止血管破损出血等。
还有人体必需的维生素B12,它只存在于动物食品中,能防治恶性贫血,维护神经功能正常。不吃动物脂肪或吃得过少,就易导致上述维生素的缺乏。[微信:yyds2488]
再者说,何况动物脂肪里还含有高密度脂蛋白,它可以防止胆固醇造成动脉硬化,从而预防心脏病、高血压的发生与发展。况且胆固酵也并非导致动脉硬化、心脏病的唯一原因。人体的细胞膜、神经细胞髓鞘都需要胆固醇作原料才能合成。尤其是中枢神经系统,可以说是由胆固醇堆砌而成。因此,适量食肉,摄取动物脂肪,对老年人是有益无害的。