吃蛋有利于预防老年性眼病[养生知识]

食用鸡蛋有助于预防老年人的眼疾。

鸡蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，这些成分具有显著的抗氧化效果，与超氧化物歧化酶（SOD）协同作用，能够减轻视网膜黄斑的氧化压力，从而有助于降低白内障的风险并预防黄斑变性。

叶黄素和玉米黄素还能减少动脉硬化斑块的产生，延缓眼底动脉的硬化过程，并降低罹患冠心病的几率。因此，鸡蛋具有延缓和预防老年性眼疾以及心血管疾病的效果。

然而，目前有不少人，尤其是中老年人，对食用鸡蛋，特别是蛋黄心存顾虑[善世堂]。他们担心蛋黄中较高的胆固醇含量，并且有些人认为胆固醇是导致心血管疾病的元凶。

　　但近年的一些研究表明，膳食中的胆固醇与影响心血管疾病的危险因素—低密度脂蛋白胆固醇或血浆总胆固醇并不存在直接的因果关联。[微信：yyds2488]

　　从美国的一份前瞻性研究数据显示：对11700名对象进行为期14年的前瞻性观察后发现，每周吃少于1个鸡蛋的人和每天吃1个鸡蛋以上的人相比，发生冠心病的相对危险性没有差异。

　　美国20世纪70年代起就提出了为预防冠心病要减少蛋的摄入量，结果是蛋的供应量逐年减少了，但冠心病仍是美国当前主要的死亡原因。

　　该结果显示：未发现蛋类的消费与心脏疾病发生有关联。其原因是蛋中含有磷脂，而磷脂是一种强力乳化剂，能使胆固醇的脂肪颗粒变小，并呈悬浮状态，容易被人利用，使血浆中胆固醇和血黏度降低，从而能避免胆固醇在血管中沉着，预防动脉硬化的发生[善世堂]。