儿童，当心罐头食品[养生知识]

孩子们，请注意罐头食品

健康格言：

饮食若不节制，厨师亦成投毒者。——伏尔泰

在现代快节奏的生活中，许多工作的父母有时忙得无暇准备饭菜，因此他们会让自己的孩子食用一些快捷方便的食品。在这些食品中，罐头食品是孩子们常选择的食物之一。我们知道，一些罐头食品可以长时间保存而不变质，尤其是在食品供应淡季时，食用罐头既方便又能满足口腹之欲。

有些家长认为，罐头食品味道鲜美，是孩子们的理想食物，同时也能提供丰富的营养，而且不必担心保质期问题。尽管罐头食品美味，但孩子们不宜过量食用。

目前市场上的罐头种类繁多，原料各异，但制作过程大致相同。为了使罐头食品色香味俱佳并能够长期保存，生产商会添加一定量的食品添加剂。这些添加剂虽然毒性微小，但对成年人影响不大，但对于正在成长发育的儿童来说，影响却不容小觑。

由于儿童的肝脏解毒功能尚未完全成熟，如果他们食用过多的罐头食品，身体长时间内处理这些物质的能力就会超出极限，这将对他们的健康产生不利影响。此外，许多水果罐头浸泡在高糖分的溶液中，有的糖浓度几乎达到饱和。如果孩子们经常食用这类罐头，就相当于摄入了大量的糖分，这些糖分在体内会转化为脂肪储存起来。长期下去，不仅可能导致儿童肥胖，还可能引发其他健康问题。

　　医学研究中发现，由于儿童胰岛功能发育不全，体内胰岛素分泌量较少，大量食用含糖过多的罐头，诱发糖尿病的可能性大大超过了吃同等量的成年人。

　　很多罐头食品采用焊锡封口，焊条中的铅含量很高，在储存过程中会污染食品。而且，罐头食品在制作过程中已被细菌污染，细菌在罐头内生长繁殖，会产生对人体有害的有毒性物质。

　　由此看来，罐头食品虽然以方便、味美而闻名，但是对于儿童来说，还是少吃为宜；即便是成年人也不要过量食用。

　　当罐头食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还要采用超高温消毒灭菌，（100〜120℃，时间大约为10〜20分钟，视食物的品种、老嫩、罐内的酸碱度而略有差别）。这样一来，罐头中的维生素经过高温加热处理以及存放时间长会有相当多的损失。据研究，罐头食品经过加热处理后，50%以上的维生素C已经被破坏掉。所以，吃罐头食品并不利于维生素C的补充，而维生素C又是儿童生长发育、所必需的。

　　尽管罐头不宜多吃，但是我们有些时候还是难以抵挡这种美味的诱惑，但需要大家注意的是，我们在食用罐头时，不仅要控制食量，而且还要学会挑选罐头。因为制造罐头时要经过蒸煮，罐肉食品中的水变成蒸气，封罐冷却后蒸气又凝结成水，罐内空气变稀簿，外面的大气就会将罐头顶部压蹩瘪一些[微信：yyds2488]。

　　因此，质量好的罐头顶部不是平的，而是稍凹的，如果罐头食品变质腐败产生了气体，顶端就会胀得凸出来。所以，大家再选择罐头食品时一定要注意。

　　罐头加工后损失维生素C大约有10%〜60%，维生素H损失20%〜80%，维生素％与维生素PP损失不到10%，泛酸损失20%〜30%，维生素A损失15%〜20%。