夏季凉菜的注意事项有四点
夏季来临,气温升高,很多人对热食失去了兴趣,因此凉菜成为了首选。在享用凉菜时,有哪些需要注意的事项呢?
1、食材要保持新鲜
凉菜的食材必须保持新鲜[www.369bang.com]。长时间保存或冷藏会导致蔬菜的营养流失,口感也会变得不脆嫩,因此不适合用来制作凉菜。
2、现做现吃[善世堂]
夏季气温高,细菌较多,为了避免凉菜受到污染,最好现做现吃,一次吃完。
3、使用杀菌调料
在制作凉菜时,一些具有杀菌作用的调料如蒜、姜、醋等必不可少,不仅可以调味,还可以杀菌。
4、蔬菜需焯熟
对于一般的蔬菜,如西兰花、胡萝卜等,最好先用沸水焯熟后再凉拌。