在春季,根据五行学说,这个季节对应五脏之肝,属于木。古书中提到“木曰曲直”,树木或者弯曲或者笔直,它们的生命特征是向阳生长,竭尽全力伸展枝条,这种生长、伸展、舒展的特性与春天生机勃勃的气息相符,因此古人将春季与五行中的木相对应。
根据五行五脏的配属,肝属于本,脾属于土。肝有阴阳之分,肝阳促使人体气机升腾、运动、散发,而肝阴则起到降低、收敛、收敛的作用,两者保持平衡,则全身气机畅通无阻。为了适应春季阳气生发的需要,肝功能需要加快运转,因此春季需要重视养肝护肝。[www.369bang.com]
春季与肝相关,肝属木,喜欢酸味。古书中提到:“东方生风,风生木,木生酸,酸生肝…酸伤筋,辛胜酸。”因此,肝喜欢酸味,酸味有收敛作用,不利于肝气的疏泄,而且春天阳气初生,食用酸味食物也不利于阳气的生长。[369bang.com]
春季本来就是肝旺之时,根据五行学说,木克土,肝火过旺会伤害脾胃。此外,肝主疏泄,喜欢伸展舒畅,最怕郁滞拘束,而甘味食物有缓解郁滞的作用,因此春季食用甜味食物也可以保护肝脏。古书中明确指出肝最怕郁滞,如果有郁滞,应该食用甜味食物或药物来缓解。因此,在春天应该少吃酸味食物,如橙子、橘子、杏子、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等,而应该多吃一些性平味甘的食物,如香椿、百合、豌豆苗、筒篙、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗、红枣等,以滋养肝脏和脾胃。