春季如何补充缺乏的维生素
维生素A:动物肝脏、深绿色或红黄色的蔬菜和水果富含维生素A,适当加热有助于提高吸收率[369bang.com]。
维生素B1:未精制的谷类食物、瘦肉、动物内脏、豆类、种子、坚果等富含维生素B1,但加工程度越高,含量越低[www.369bang.com]。
维生素B2:奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果中广泛含有维生素B2,但谷类的加工和烹调会导致损失。
维生素C:新鲜的蔬菜和水果富含维生素C,但炒、熬、炖等烹调方式会造成大量损失。
叶酸:动物肝和肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果和坚果中广泛含有叶酸,但烹调会导致损失高达50%~90%。因此,在烹调时要注意营养素的流失,尽量生吃能生吃的蔬菜和水果。
烟酸:动物和植物性食物中广泛含有烟酸,但随着加工程度的增加,含量逐渐减少。