老人平时吃肉需要注意的四点[养生知识]

老年人日常饮食中吃肉应留意的四项要点

吃肉是日常生活的一部分，但对于老年人而言，吃肉需要格外小心，因为他们的体质往往较为脆弱和特殊。不当的饮食可能会带来负面影响。接下来，我将为大家介绍老年人吃肉时应留意的四项要点。

1. 瘦肉摄入量也需节制[善世堂]

尽管许多人关注减肥，但有些人认为只有肥肉才会导致体重增加，而瘦肉既能提供营养又不会发胖。然而，过量食用瘦肉同样不利。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在人体酶的作用下，它可以转化为同型半胱氨酸。如果摄入过多，可能会导致动脉粥样硬化。动物实验显示，同型半胱氨酸会直接损伤动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑块。

因此，即使是瘦肉，也应适量食用。成年人每天平均需要摄入45克的动物蛋白，这些蛋白来源除了牛奶和蛋类，还包括肉类（包括禽肉、畜肉和鱼肉）。每天肉类的总摄入量以150克至200克为宜。

2. 喝炖骨头汤更为理想

对于老年人来说，喝汤比直接吃肉更为适宜。这是因为肉汤不仅味道鲜美，而且含有更高的蛋白质、钙、镁和磷。因此，经常炖骨头汤饮用，可以减少脂肪摄入约30%-50%，降低胆固醇水平，增加不饱和脂肪酸的摄入，是老年人理想的营养补品。

　　3、多炖少炒

　　在蒸、炒、炖等烹饪方式中，老年人最适合选择食用炖的食物。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

　　4、注意搭配

　　猪肉、牛肉与豆制品搭配食用是比较合适的。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大增。

　　鱼肉和豆腐搭配也是非常有益的，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收[www.369bang.com]。

　　以上介绍的就是关于老年人吃肉的相关注意事项，希望老年朋友能够予以重视，在生活中吃肉一定要有所讲究，正确合理的选择肉类，而且千万不可过量地吃肉，肉质也要保证新鲜，希望本文的介绍能对老年朋友有所帮助。