宝宝能吃炼乳吗 如何辨别炼乳的好坏[养生知识]

宝宝可以食用炼乳吗？如何区分炼乳的质量好坏？

炼乳是一种常见的乳制品，它是由新鲜的牛奶或羊奶经过消毒和浓缩制成的饮品。在日常生活中，人们常常会将炼乳与奶粉混淆，但实际上，炼乳并不适合像奶粉那样用水冲泡饮用，而是通常用作烹饪或餐点的调味品，常见的食用方法包括炼乳炖蛋、炸炼乳等。那么，我们该如何辨别炼乳的质量好坏呢？宝宝是否适合食用炼乳呢？

如何区分炼乳的质量好坏？

炼乳富含营养价值，它是由新鲜牛奶制成，经过均质、杀菌、浓缩等工艺流程。炼乳通常分为甜炼乳（市面上销售的）和淡炼乳两种类型。稀释后的炼乳在营养成分上与鲜奶相似，但蛋白质含量较低，因此不建议长期将炼乳当作鲜牛奶来食用，否则可能会导致营养不良。

如何辨别炼乳的质量好坏？

炼乳通常装在铁皮罐头中，而奶粉则装在塑料袋或铁皮罐头中。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）含量比奶粉高，而蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等其他成分则比奶粉少。炼乳呈液态，而奶粉则是固体的小颗粒状。

选择炼乳时，应注意观察色泽：优质的炼乳应呈现乳白色略带淡黄色，色泽均匀一致，有光泽。变质的炼乳则呈现褐色或黄褐色，并伴有硬的红棕色钮扣状凝块。

　　选炼乳看外观：优质炼乳应组织细腻，粘稠度均匀，无结晶、返砂现象，无脂肪上浮，瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状，冲调后有变性结块，脂肪大量上浮。

　　选炼乳尝风味：优质炼乳应味甜而纯，有显著的消毒牛乳的香味和滋味，无任何其它异味。而变质炼乳有酸败臭味，油污味及霉味。

　　选炼乳看包装：优质炼乳包装装潢及商标应完整无污，铁筒包的应无锈蚀、封口严密，无胖听(或鼓听)现象。胖听的炼乳不宜选购食用。

　　宝宝吃炼乳好吗

　　炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的[369bang.com]。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。

　　如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。炼乳的种类很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。淡炼乳不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类营养元素受到破坏。

　　炼乳里面富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有维生素、钙、磷等，宝宝的身体消化能力还比较弱，因此，家长可以给孩子添加其他辅食，少给宝宝喂炼乳。其他人群可以正常食用炼乳，炼乳能为人体补充多种营养物质，提升能量，还可以保护视力和皮肤健康，能为人体补充钙质，强化骨骼。