豆腐若软玉，夏食当注意 [夏季养生]

豆腐如同柔软的玉石，夏季食用需谨慎

豆腐的起源可以追溯到汉代，据我们所知，汉高祖的孙子淮南王刘安在炼丹时意外发现了豆腐的制作方法，至今已有两千年的历史。自宋代开始，豆腐逐渐流行起来，许多文人如苏轼、陆游都曾亲自动手烹制豆腐，苏轼甚至用“软玉”来形容豆腐的口感[369bang.com]。随着时间的推移，豆腐的制作工艺越来越丰富，科学化，产量增加，口感也更加美味可口[善世堂]。

如今，豆腐几乎成为餐桌上不可或缺的一道菜肴，尤其在夏季，人们也不忘常吃一些豆腐来滋补养颜。今天，让我们一起探讨一下夏季食用豆腐需要注意的事项。

豆腐的营养价值丰富

豆腐富含多种营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素E、钙、磷等，对改善人体脂质结构、抗癌、预防骨质疏松、提高记忆力、预防老年痴呆、防治心血管疾病、预防糖尿病等方面具有重要作用，具有丰富的营养价值和食用功效。

适量食用豆腐

尽管豆腐有诸多好处，但也不宜过量食用，因为过量摄入可能引起一系列问题，如肾功能衰退、碘缺乏、动脉硬化和消化不良等。这是因为豆腐中含有一些难以去除的物质，因此尽管口感美味，也不宜贪食。

不适宜食用豆腐的人群

夏季食用豆腐固然有益，但也需注意，有些人不适合食用豆腐，如老年人不宜多食，以免加重肾脏负担。此外，患有消化性溃疡、胃炎、肾脏疾病、糖尿病和痛风的人也不宜食用豆腐，过量摄入可能加重病情或影响治疗。

夏季如何搭配豆腐以获得更好的营养

将豆腐与奶制品、肉类、蛋类一同食用，不仅可以摄入植物蛋白和动物蛋白，使蛋白质更加丰富均衡，有利于吸收，同时与奶制品和蛋类一同食用，还能增强补钙效果。此外，豆腐与青菜、木耳等搭配食用，可以使营养更加均衡，具有抗病强身的效果，还可以预防因单独食用豆腐可能导致的便秘问题。特别值得一提的是，豆腐与海带、紫菜一同食用，因为豆腐会促使体内碘的排泄，与富含碘的食物一同食用，可以避免碘缺乏的问题。