2022年中国营养膳食指南指出,豆制品是人体每天需要补充的东西,可以说营养价值非常丰富,豆制品包括很多,常见的有豆汁和豆浆。
豆汁和豆浆是两种不同的食物,听说过豆汁的人不多,它是北京的特产,和豆浆一样常被人们作为早餐饮品,两者的营养都很丰富,但是豆汁和豆浆的区别还是很大的。不仅名字不同。它们的制作原料、口感、制作方法、营养价值都大不相同。
1、制作原料不同
豆汁:豆汁是用绿豆为原料制作而成;
豆浆:豆浆是用黄豆为主原料做的,有时候也可以用绿豆、黑豆来做。
2、颜色味道不同
豆汁:豆汁颜色偏灰绿色,味道是酸中带甜,有轻微酸臭味。口感较为苦涩。初次喝的朋友可能不太能接受这个味道;
豆浆:豆浆是淡黄色的液体,它味道有明显的甜味和浓郁的豆香,喝起来顺滑爽口,符合大众的口味。
3、制作方法不同
豆汁:用绿豆作为原料,经过烫豆、磨豆工艺使其淀粉分离后,用残渣发酵制成;
豆浆:是将黄豆用水浸泡后。通过磨碎、过滤以及煮沸等工艺,去除残渣后留下的液体制作而成。
4、营养价值不同
豆汁:富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖。能补充营养,促进身体代谢,还有不错的解毒功效,出现轻微食物中毒时喝些豆汁能让症状很快好转(www.369bang.com)。此外原料是绿豆。喝起来还有清热解暑的功效。
豆浆:豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂、不饱和脂肪酸以及钙物质,钙含量要比其他乳类饮品要高很多。能降低血液中的胆固醇含量,经常食用可预防高血脂、高血压等疾病。