爱吃肉也能长寿？[养生知识]

爱吃肉也能活到高龄？

成都的郑洪新老人、北京的周堃老人等，他们嗜好肉类，不论肥瘦都来者不拒，但他们并未患有高血压或心脏病。关键在于“适量”的摄入，并合理搭配蔬菜，这样既能享受肉类的益处，又能避免其潜在的害处。

日本金泽医科大学的老年病学教授关本提出，胆固醇水平较高的老人往往有长寿的倾向。这些老人的胆固醇主要是未氧化的形式，因为只有氧化的胆固醇才会引发动脉硬化。

日本的研究人员对冲绳县80岁以上天天吃肉的老年人进行了分析，发现他们之所以能够长寿，是因为他们喜欢吃炖猪肉（通常会加入萝卜或海带）。经过长时间的炖煮（4小时以上），肥猪肉中的胆固醇被分解，脂肪含量减少了一半，同时还能增加高密度脂蛋白和有益的不饱和脂肪酸，从而有助于预防动脉硬化和心脑血管疾病[善世堂]。

在中国农村，许多百岁老人在晚年也喜欢吃肉，真正严格素食的并不多见。在四川的300多名百岁老人中，一生坚持素食的仅有12人，不到总数的4%。大多数人偏好肉类，甚至有人一顿饭就能吃掉一斤猪肉。

　　农村百岁老人爱吃肉，但为什么很少患心脏病、动脉硬化呢？因为爱吃肉，不等于天天有肉吃，平时多数日子还是粗茶淡饭。

　　据调查和研究发现，60岁以上的老年人，适当吃肉，是不会患动脉硬化和心脏病的。[www.369bang.com]

　　湖北曾调查了88位百岁老人，发现34%的人幼年及成年期有饥饿史。这个时期饥饿，帮助他们躲过了冠状动脉粥样硬化的高发期。

　　据中国科学医学院心血管病研究所对7195例冠状动脉硬化的病理研究证明，35岁左右的人中1/3的人冠状动脉有粥样斑块，Ⅲ级以上狭窄在35~55岁发展最快。说明中年时期是冠状动脉硬化形成的关键时期，因此中年节食，少吃肉类可以减少冠状动脉硬化的发生。

　　中同农村有不少百岁老人，他们在六七十岁以前，生活比较困苦，常常吃不饱饭，吃肉就更少了。而且农村老人活动多，消耗大，多吃点肉是无害的，不必像城市老人那样”畏肥如虎”。况且中国人习惯将肉与蔬菜一起烹调，蔬菜中的维生素C、纤维素既有利于肉食的消化，又可防止过多的胆固醇沉积体内；肉中的脂肪又有利于蔬菜中脂溶性维生素的吸收。